Jahrgang: 2023
Weingut: Georgiev/Milkov
Sorte: Pamid 50%, Rubin 25%, Mavrud 25%
Farbe: Rot
Charakter: Trocken
Ausbau: Spontangärung, 8 Monate Fassreife
Alkoholgehalt: 12 %
Inhalt: 0.75 l
Diese außergewöhnliche Cuvée aus den bulgarischen Rebsorten Pamid, Rubin und Mavrud vereint traditionelle Handarbeit mit individueller Vinifikation. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sortiert. Der Pamid wird in zwei Verfahren vinifiziert: Einerseits klassisch als Rotwein mit 30-tägiger Mazeration und spontaner Gärung in offenen Behältern, anschließend 8 Monate in Eichenfässern gereift. Andererseits fermentiert als Saft mit 20 % ganzen Beeren direkt im Fass – ebenfalls spontan vergoren und im gleichen Fass ausgebaut. Rubin und Mavrud durchlaufen eine temperaturkontrollierte, spontane Gärung in kleinen Behältern, gefolgt von malolaktischer Gärung und 8 Monaten Fassreife.
Das Ergebnis ist ein charaktervoller Wein mit Tiefe, Struktur und feiner Würze – geprägt von natürlicher Gärung, sanfter Extraktion und dem respektvollen Umgang mit den Rebsorten. Wunderbar komplexe Säure, frische Beerenfrucht und reife Tannine umschmeicheln den Gaumen.
